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发布时间：2022-05-01 02:04:27
主料:
鸡爪（5个）、土豆，藕（各一个）、姜碎（煮鸡爪用）（－小块）、大葱（煮鸡爪用）（1／3根）、花椒粒（煮鸡爪用）（十粒）、调味汁部分（适量）、姜蒜蓉（各1克）、盐（约5克）、白糖（8克）、味精（1克）、鸡精（1克）、芝麻油（或香油）（1勺）、椒麻油（或花椒油）（一汤勺）、辣椒红油（2汤勺）、高汤（或温开水）（4至5汤勺）、青红尖椒（各一个）、生抽（2汤勺）
做法步骤：
1、土豆藕削皮洗净切薄片，泡清水中。
2、鸡爪洗干净冷水入锅，放入姜碎，葱段，花椒粒或料酒煮开，撇去浮沫转中火煮十分钟左右捞出，用流水冲凉后放冰水中浸泡半小时。
3、左手拿鸡爪，先用厨房剪剪下脚趾甲。鸡爪掌心向下，用手指甲或小刀轻轻划一下，脚叉部分也一样，共5刀。从顶端口剥离鸡脚皮，往中间轻推至掌心，将大骨往上抬一下再转一转，骨头就取出来了。脚趾部分一样，只不过要一小节一节的取。
4、小汤碗放盐，味精鸡精，姜蒜蓉（不喜欢可不用），糖，放入高汤（鸡汤或温开水）搅拌使盐，糖充分溶解。放芝麻油，椒麻油，辣椒红油，青红椒圈，制成调味汁。
5、去骨的鸡爪改刀切小块。
6、烧一锅水，烧开放入土豆藕片焯8成熟捞出过凉水捞出控水。
7、将土豆片铺盘底，鸡脚皮放上面。
8、将调味汁淋在上面，浸泡十来分钟便可食用。
9、近照。
10、最终成品图。
11、再来一张。
鸡爪的热量(卡路里)254千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与油菜搭配；
盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；
白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；
味精的热量(卡路里)288千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、开胃、助消化等功效；
生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；