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巧克力芒果慕斯塔的家常做法_巧克力芒果慕斯塔怎么做好吃

编辑:小菜

介绍

30g 核80g 果泥60g 淡130g 吉利丁7g 一只 砂糖40g 糖20g 可可粉24g  糖粉24g  110g 40g 糖60g 低粉90g  50g  2个 黑97g

慕斯塔——乐众缤纷夏日大赛获奖作品的做法步骤:

1. 切小粒与混合搓至粗砂状

 

2.加入糖粉混合均匀再加入蛋黄用按压的方式揉成光滑的面团,擀成0.3cm薄片放入6.5cm塔皮模具里,冷藏30分钟。把冷藏好的塔皮(用叉子戳点小洞避免烤的时候鼓起来)放在180℃的里烤制15分钟左右,烤熟备用。

 

3.制作焦糖坚果馅加砂糖一起放进不黏锅里,小火熬制成金黄的褐色,放入烤熟的坚果,炒制坚果裹匀焦糖放在烤好的塔皮中间,平铺用勺子背轻轻压平即可。

 

4.制作芒重庆最好的癫痫医院果奶油馅取芒果果肉料理机打碎与糖拌均匀加入打均的蛋液。隔水加热快速搅拌直至浓稠的挂在打蛋器上,余温加入黄油融化。冷却到失去流动性(我放冰箱冷藏了)

 

5.制作巧克力慕斯巧克力切碎,吉利丁片冰水泡软备用。牛奶加热沸腾粉两次倒入巧克力融化搅拌均匀

 

6.打成七分发,分三次和室温的牛奶巧克力酱混合均匀

 

7.加入模具一般高的慕斯液,用勺子背把慕斯液摸到模具边缘,冷冻十五分钟到凝固。

 

8.用裱花袋装入芒果奶油馅(剩下一小部分装饰用)挤入冷冻凝固的慕斯液中(我挤的有点手残请忽略)尽量往中心挤这样的切面好看哈!放入冷冻十五分钟左右再倒入剩下的慕斯液至模具九分满(这样便于移动)慕斯液有剩下直接冷冻液非常好吃!移至冷冻两个小时。

 

9.制作可可粉淋面冷冻慕斯液的同时准备淋材(此方子不适合常温下保存的,慕斯还是可以的)吉利丁片冰水泡软备用。牛奶、糖、可可粉搅拌均匀!知道看不见干粉。过度搅拌就会起泡呦!小火煮至粘稠,放入泡软的吉利丁,余温融化。

 

10.小泡泡度的话,细筛过滤,大泡牙签扎破。拿出冷冻出白霜的慕斯,此时的慕斯已经有了硬度,利用模具的柔软直接脱模便可!把脱模的慕斯放在垫上烤盘烤网上。把晾晾的可可液在慕斯的中心一口气淋上去,动作要快,慢了会有涂抹痕迹!立刻用蛋刀摸匀,我觉得直接自然形状也不错呦!

 

11.下图淋了两次没有涂抹

 

12.可以自由装饰哈,随心所欲!把凉了的塔底机上一点芒果奶油,把淋好面的慕斯放在上面就可以了,来张切面图

 

13.一款味道颜值都不低的小就做好了

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