大雪养生吃什么好？

 　　对于想减肥又不想亏待自己的人来说，这道菜是个不错的选择，而且民间素有“吃肉不如吃，又省钱又滋补”的说法，那还等什么，快来学习这道菜吧！

酱烧豆腐

　　：豆腐1块、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个

　　调料：猪油(炼制)100克、白糖1勺、老抽1勺、味极鲜1勺、盐1勺、牛肉酱1大勺、水小半碗、豆瓣酱1勺、老干妈半勺、胡椒粉1勺、香油几粒、干辣椒2个、淀粉1勺、生姜5片、大蒜末适量。

　　步骤：

　　1.先准备食材，豆腐洗净，在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫，去除嘌呤。黑木耳洗净，撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片，大白菜切块，辅料备好。

　　2.锅中加进净油;放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。

　　3.锅中置猪油(或者植物油)，爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。

　　4.倒进辣椒和胡萝卜煸炒。

　　5.汇入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色。

　　6.先放牛肉酱，再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水，晃动炒锅，使豆腐入味。

　　7.加进味极鲜、白糖。

　　8.汇入湿淀粉，中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可。

　　小贴士：

　　1.往油锅中加入盐，可以防止黑木耳溅起的油花。

　　2.豆腐放入水中灼烫，可以去除嘌呤和豆腥味。

　　3.此菜加入了豆瓣酱、老干妈和牛肉酱，含盐量比较高，因此放入盐时减量。

　　4.个人在炒这道菜时喜欢放入猪油，很香。如果不喜欢可以换成其他的油均可。

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