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番茄戚风的家常做法_番茄戚风怎么做好吃

时间:2018-06-01 来源:煮锅菜谱
 

编辑:小菜

   1.蛋清和分离后,各放进两个无水无油的小盆,糖分成各40克备用(即中用到40克,蛋清中用到40克)。

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   2.蛋清先用电动打蛋器中速打出粗泡沫,再倒入汁、盐、40克之1/3量的糖,高速打发至无糖颗粒,再40克里剩下的量分两次放入接着打发。

   3.看到蛋清膨胀5倍以上,变得雪白并出现明显花纹,打蛋头尖端出现变弯钩的短三角即可。如果掌握不好什么是最佳打发程度,可以把盆倒过来,打发的不会流动,或者可以站住叉子即可。将来宾癫痫专科医院在哪里打好的蛋清放冰箱冷藏备用。

   4.蛋黄中加入40克的糖、盐,用电动打蛋器中速打至糖融化,蛋液发白,加入色拉油、、混合均匀。加入事先混合均匀并筛过的、泡打粉,轻轻拌匀。

   5.取1/3打发好的蛋清,与面糊轻轻拌匀,再分两次以同样手法将全部蛋清与面糊拌匀。

   6.提前5分钟1昭通市癫痫病康复医院电话80度预热,将面糊轻轻倒入活底蛋模中至八分满,将模具磕几下排出空气(如有多余的面糊可装在小纸杯中)。将模具放在中层,170度烤30分钟左右后,用长竹签扎在中心,抽出后如果签子上没有面糊带出,即烤好了。立即取出将模具倒扣在烤架上,等凉透后脱模,撒上糖粉即可。

   1、打过蛋清的蛋头不必清洗,直接可以打蛋黄。
2、番秦皇岛羊癫疯医院哪个好茄酱可以在调料柜台买到,不是,不能搞混。
3、我用的是八寸心型模具,比起同型号的圆模容量要少一些,多出来的面糊我放在4寸圆模里一起烤。如果没有4寸模,可以分装在用纸杯里一起烤。纸杯可以烤20分钟后取出,取时开关炉门要快,不能影响大的烤制温度。
4、脱模后的蛋底部相对比较平整,为了美观,可在这一面撒糖粉。

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