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　　酒凉饼的做法简单是里的常见菜，但怎么做酒凉饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道酒凉饼吧

　　菜系及功效：甜品/点心 自汗盗汗食谱 工艺：蒸

　　酒凉饼的制作材料：主料：糯400克

　　辅料：澄粉200克,300克

　　调料：猪油（炼制）20克,江米酒200克乌鲁木齐治癫痫哪里好,白砂糖50克

　　酒凉饼的做法：1. 将粉放入盘内加澄粉、猪油、白糖、适量清水，揉成面团；

　　2. 用擀面杖擀成面皮，再逐个包入莲茸馅；

　　3. 用印花木板磕出一个个花圆饼，放入刷过油的蒸笼内蒸熟。

　　4. 将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内，再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成。

　　酒凉饼的制作要诀：1. 在熬汁时，时间不能熬得太久了，熬久了会发酸；

　　2. 放糖时应趁热加入白糖才能化得开；

　　3. 最好在汁水冷后，放入饼食用。

　　4. 【原料】莲籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，油750毫升，

　　碱水100毫升。

　　【制法】1.儿童癫痫病的治疗措施发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。

　　2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。

　　3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。

　　健康提示莲茸糯米加醪糟，补益作用更佳，常食本品，可收到养心抗衰的效果。