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发布时间：2022-05-01 04:10:03
脯肉400克，熟100克，1个，葱段5克，料酒10克，精盐3克，味精、白糖各2克，干15克，湿淀粉10克，50克，800克。
1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。
4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
特点
鸡片鲜嫩，笋上海癫痫病三甲医院片爽脆，咸香味美。
操作提示
鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时，火不能过大。