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发布时间：2022-05-01 04:09:59
很多人不爱吃，因为炒的时候稍微不注意就会变老，一点口感都没有。当然，想要炒猪肝不老也是有诀窍的，下面，小编为你介绍，炒猪肝不老的诀窍，炒猪肝前多做一事鲜嫩不老。
吃猪肝对视力好，这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。 熘肝尖，不腥不膻又不“老”，成就一道菜的神话故事。
肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，带有内脏器官特有的腥膻味。
所以买回来的食用猪肝，烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理，浸泡和焯水是很好的方法。
尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡，个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。
熘肝尖不“老”，一是肝片不要切太薄，0.5CM左右的厚度比较合适;二是过程中力求旺火、快速，因而事前用个小碗兑好调味汁是必不可少的。
此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育;猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，是性贫血儿童较佳的营养。
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