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松鼠鱼的做法松鼠鱼怎么做

时间:2018-06-30 来源:煮锅菜谱
 

  鱼肉散开形似松鼠。淋上酸甜的酱汁,佐以玉米青豆调味,鱼肉因绽开挂汁,味道香浓,酸酸甜甜,口感特别,尤其是松鼠一般的造型让人忍俊不禁、过目不忘。

  “松鼠鱼”是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。 

  据说早在乾隆皇帝下江德州癫痫早期如何治疗南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鱼”。

  主料:鲈鱼一条

  配料:青豆、玉米粒

  调料:葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉

  做法:

  1,鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来。

  2,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。

  3,先斜刀再直刀切至鱼皮,癫痫怎样可以有效预防剞麦穗花刀。

  4,取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料、葱姜丝腌制20分钟。

  5,腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

  6,锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

  7,捞出沥净油摆放在盘中。

  8,炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖,盐。糖的量要大一点。

  9,加入少许清水。

  10,勾入少许水淀粉。廊坊市治疗癫痫病好的专科医院是哪家

  11,再下入青豆和玉米粒炒匀。

  12,加入适量白醋炒匀。

  13,最后淋入少许明油

  14,把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

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