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鱼圆的制作方法 补脾养胃就吃它 -

时间:2018-07-05 来源:煮锅菜谱
 

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:鱼圆的制作方法 补脾养胃就吃它

  新鲜的鱼买回来,通常是红烧或者是炖鱼汤推荐www.xbxysw.com。其实把鱼肉剔下来做鱼圆吃也是不错的选择。鱼圆的制作方法没有那么复杂,主要是剔鱼肉的时候要小心一些。想知道鱼的做法大全以及鱼丸的做法吗?那就一起来看看吧。

  方法一

  材料

  墨鱼、蛋清、盐、味素、鱼露、生姜、木薯淀粉。

  做法

  1.去菜场买适量的新鲜墨鱼,然后拿刀将墨鱼去掉外皮,拿水冲洗洗干净后沥干墨鱼的水份。

  2.把墨鱼切成小块,再切适量生姜。

  3.再用搅肉机搅把墨鱼和生姜一起搅成鱼蓉放入容器中。

  4.为了口感更佳嫩滑,要加入两个蛋清和适量的盐,并用筷子沿着一个方向使劲搅拌均匀,直至蛋液全部吸收为止。

  5.加入一汤匙鱼露搅至吸收。

  6.加入味素、木薯淀粉搅拌均匀至鱼蓉起劲即可。

  7.用小勺子勺适量鱼蓉利用撑心做成小丸子。

  8.一切准备就绪之后,就要开郑州市中医院癫痫科怎么样始煮了。倒入适量的水烧到半开的时候,再慢慢的将做好的丸子放入水中小 百 姓 养 生 网

  9.煮沸浮上来稍微煮一会儿即可。

  10.做好的丸子可心按自己的喜好沾上酱汁吃。(如美式甜辣酱汁、焙煎芝麻酱汁、番茄酱汁等)。

  注意事项

  1.把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时,然后把渣去掉就是姜葱水。

  2.姜葱水,盐,蛋清,生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。

  3.按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶,做出的丸子更有弹性。

  4.用姜葱水代替姜葱末,做出的鱼丸色泽更白。

  方法二

  材料

  草鱼鱼蓉、蛋清、水、黄酒、盐、胡椒粉、水淀粉。

  做法

  1.买了一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除。

  2.一点点刮下来。

  3.刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。

  4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入。

南昌癫痫病医院有那些eft">  5.调好水淀粉原文xbxysw.com

  6.加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下。

  7.摔打时用手抓起,高一点摔到盆里。

  8.反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有出来了,就可以做鱼丸了。从图上可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。

  9.锅中放水,用手挤出鱼丸。

  10.小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸。

  11.下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出。

  12.捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。

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  小贴士

  1、鱼蓉一定要摔打要出胶质。

  2、下鱼丸的时候水始终不能滚开。

  方法三

   材料

  鲜加吉鱼、鸡蛋清、淡葱姜水、淀粉、香油、盐。

   做法<武汉癫痫到哪看好/p>

  1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好x b x y s w c o m

  2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透。

  3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时。

  4、浸泡好的鱼控水切成小块。

  5、根据自家料理机容量分;次搅成泥状。

  6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水。

  7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)。

  8、加适量淀粉后再次充分搅匀。

  9、一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状。

  10、锅里加足够的水,烧开后立即停火。

    11、一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状。

    12、一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。

    13、当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出。

  14、放入冷水中过凉x_b_x_y_s_w_c_o_m

  15、捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐。

贵阳权威癫痫病医院t">   温馨提示

  1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼。

  2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过筛,我就是这么做的。

  3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味。

  4、摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性。

  5、鱼泥充分入味后,最后加淀粉,根据鱼泥稀稠程度酌情添加。

  6、鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实,同时去掉浮沫。

  健康提示

  1、适当补充鱼类,特别是海鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸,对孩子神经系统的发育有帮助。

  2、“加吉鱼”营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。

    3、中医认为,加吉鱼具有补脾养胃、祛风祛寒的功效。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的鱼圆的制作方法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃鱼圆的人来说,真是极好的。看了上面说的鱼的做法大全以及鱼丸的做法,想吃的朋友就可以在家试着做一做了RQr

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