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粥是人们日常生活中比较喜欢的食物，既可以做主食，又可以做副食。在炎热的夏天，喝上一碗粥，每餐一顿，更为舒畅。可是，在粥里，有的人会加碱，这样粥更烂。尤其是含豆类的粥，加碱的人更多。但煮粥能加碱吗？

煮粥加碱，确实可以加快蒸煮的时间，但是，会使粥中的部分营养成分流失。这是因为持续加热的状态下，碱性环境会破坏米中的素，比如维生素B和维生素C，而这些维生素是人体维生素的主要来源之一，所以，煮粥加碱是不科学的烹调方法。

为避免煮出来的粥影响人的身体健康。在煮粥时，还有一些事项需要注意，比如严格掌握火候，建议采用文火，不宜久煮，以免粥过烂，不好吃。还要控制粥的厚薄，因为太厚不便于食用，太薄又影响效果。等煮好粥后，不要立即食用，因为可能会烫到人的舌头。

（责任编辑：杨绮琴 ）

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粥又称为稀饭，在炎热的夏天，很多人都会吃，因为易消化，对人体有益。那电饭锅能煮哪些粥呢？大家在煮粥前，不妨先了解一些粥谱：

在煮粥时，有的人会发现粥都还没煮好已经溢出锅，但平时用电饭锅烧开水不会出现类似情况，这是为什么呢？如何才能防止粥溢出呢？

煮粥一定要一次性加足水，水沸后再下米，火要稍大一点，不要加盖，米下锅后稍微搅动一下，水沸后30分钟即可以了。掌握好水与米比例很重要。一般……

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