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发布时间：2022-05-01 04:00:10
又到农历的十四
婆婆仍旧是让我做戚风
预备晚上拜神
虽然我对这种拜神的习俗不以为然
但是每逢此时也非常乐意配合婆婆
谁叫我这么喜欢烘焙呢
就找各种各样的借口折腾
好在家人都爱吃
做什么都能很快的消灭完
这是很大的动力啊有木有
这次还是用了紫薯
因为之前看见璇璇麻麻的随拍紫薯戚风
她做出来的颜色非常好看
自己也想着试试
只是没想到出来的颜色有点灰蓝色
竟不是紫色的
有点郁闷
难道紫薯泥放少了？
或者放多了？
回头得请教一下成功的前辈们
好在味道还是一样的
不因为颜色的不同而改变
也不因为表皮开裂受影响
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材料：
A：蛋白5颗（约160克），白糖60克，醋几滴
B：蛋黄5颗（约80克），白糖20克，低筋面粉90克，紫薯泥70克，牛奶80克，食用油50克
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1、紫薯蒸熟，擀压，过筛成细腻的紫薯泥
2、将B料中的白糖，牛奶跟紫薯泥倒在一起，搅拌均匀成紫薯
3、加入油搅拌，至完全融合
4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀
5、倒入过筛好的面粉，从不规则的方向搅拌均匀
6、拌好的紫薯蛋黄面糊均匀顺滑无颗粒，放置一旁备用
7、蛋白液滴入几滴白醋，打发过程中白糖分三次加入，至干性发泡
<长春哪里治疗癫痫病p>8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀9、翻拌好的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀
10、混合好的面糊倒入8寸蛋糕模具，轻磕几下去掉大气泡，表面稍抹平。烤箱上下火130度预热，预热好后将蛋糕模放入底层，上下火130度烤25分钟，再转上下火165度烤制25分钟。出炉后倒扣晾凉再脱模
小贴士：
1、盛蛋白的盆必须无油无水非常干净干燥
2、混合面糊时要翻拌或者切拌，不能顺时钟划圈