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酒店点菜员技能手册_餐厅服务流程

挞底: 千层 1张

蛋挞水: 1只,糖 2小勺(TSP), 2大勺(TBSP), 2小勺, 适量.

蛋挞水

将蛋黄,糖和淀粉混合搅匀

再加牛奶继续搅拌均匀

椰丝蛋挞

千层酥皮从一边卷起成直径约2厘米的长条,然后切出宽约2厘米的剂子

取一剂子,切面朝下沾上一些面粉

将剂子沾有面粉的一面朝上放入1寸的MUFFIN烤盘,用手指在中间按一个洞

然后将剂子整成小碗型

在每个小碗里到入约2/3的蛋挞水,再放入一点椰丝

350F烤15-18分钟.

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