老年痴呆的早期症状及表现

广东人煲汤全国都闻名，广东人非常注重养生，有着悠久的煲汤的历史，无论春夏秋冬，都要煲汤来喝，具有很好的滋补保健的功效，广式煲汤有着自己的特点，煲出的汤更具有保健和调理身体的效果。

广式煲汤的第一个特点叫做飞水一炖汤，意思就是任何肉类在做汤之前，首先应该进行飞水，也就是在开水里煮一下，这样能够去除腥味。去掉血沫。飞水以后，才能够保证汤品清亮不浑浊，具有比较鲜香的美味。

其次叫做下锅一水生，也就是说需要冷水下锅，让食材慢慢受到水温的影响，慢慢的让食材释放出味道和营养，食材一般飞水以后，需要马上冲凉，然后才能入锅炖。

在煲汤的时候用水要一次性加足，中间不能补水，如果补水，汤就泄了，就会失去原有的鲜味和香味儿，在火候掌握方面，一般都需要先大火烧开十分钟，然后再转为文火，尤其在用砂锅保温的状态下，另外在十分钟大火的状态下，一定不能开锅盖，避免跑了原汁原味。

广式煲汤非常注意煲汤的时间，煲汤时间过长和过短都不行，时间过长就会导致营养受到损失，味道也会变差。时间过短，营养出不来，味道也出不来，一般情况鱼汤需要一个小时左右，鸡汤或者排骨汤需要三个小时左右。如果汤做得过于油腻，可以熄火，冷却以后油会浮在汤的表面，可以把浮在表面的油腻去除，再继续让汤炖滚。