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发布时间:2022-05-01 02:56:01
上等黄山竹笋50g 肥西老鸡翅75g 野山椒5根 干辣椒2根 酱2汤匙 葱姜蒜末少许 盐少许 油
1.鸡翅用冷水冲洗干净,洗去血水,剁成4×5cm的小块待用
2.将笋洗净,切丝备用
3.把野山椒,干辣椒分别切碎,加黄豆酱,葱姜蒜末,少许盐和色拉油调匀
4.将笋丝铺在碗底,鸡翅块平铺在笋上,再盖上步骤3里调好的味料
5.入蒸锅,大火蒸约35分钟左右
6.取出,拌匀即可
1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。
2.另外,因为野山椒和黄豆酱都有咸味,加盐的时侯用特别注意用量。
3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话,可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水,或是简单焯个水后再蒸。这里因为用到的是正宗散养土鸡,味道纯正,这一步骤我就省掉了。