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发布时间：2022-05-01 03:02:46
牛肉因为爆炒的话容易炒老，所以一般选择炖着吃的多，其实处理好的牛肉腌制后爆炒一样可以和猪肉那么嫩的口感哦，试一试吧。
主料：
牛肉300克
辅料：
冬笋150克、鲜红椒5-6个
温馨提示：
1、炒牛肉最好选择牛里脊肉或牛腿肉，这两个部位的肉比较适合炒着吃，另外切之前一定要剔去筋，就会好嚼多了。
2、牛肉炒之前用生抽和水淀粉先腌制一下(又试了一次，感觉不加盐加生抽腌制更好)。
3、牛肉滑炒后盛出来再跟其他配菜一同炒制。
4、另外冬笋炒之前先焯一水，能去除冬笋的涩味。
制作步骤：
1、牛肉洗干净，剔去筋，先切片，再切成细丝，加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀，腌制一刻钟，
2、冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝，蒜切粒备用
3、锅热油烧至六成热，放入牛肉丝滑炒两分钟左右，盛出，沥去多余的油
4、锅子洗干净重新放油烧热，放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒，放适量的盐，然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。
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