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盐局鸡的做法_怎么做盐局鸡_如何做盐局鸡

  1.将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份

  2.洋葱切小粒

  3.肉切小丁,将肥瘦肉分开

  4.锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

  5.等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味

  6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用

  7.取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀

  8.锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用

  9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下

  10.将沥干的茄子裹上干淀粉

  11.锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸

  12.等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

  13.将炸好的茄子铺在锡纸上

  14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

  15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

  16.将四周封好口,捏紧

  17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

  18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

  19.这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了

  1、茄子炸之前用盐杀一下水分
  
  2、炸茄子油温要高,一定要大火快炸,这样茄子不会吃很多油
  
  3、锡纸要包严实,不能让酱汁漏出

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