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发布时间：2022-05-01 01:58:44
我记得有人说过：看一个人会不会做饭，那就让她炒盘“”。我们公司同事聚餐，有个同事每次都点“炒丝”，他说，从小到大，他就喜欢吃炒丝，但他老妈和老婆都不会做，所以只能到外面吃。
我炒是干炒，喜欢把土豆丝炒金黄。直到认识老公，他第一次到我家，为了溜须我老爸，下厨炒了一盘“土豆丝”。老公说：土豆丝分干炒和水炒，他做的就是水炒，我觉得不错，老爸也是特别喜欢，直夸奖他，老公很是得意，其实老公只会两道菜：炒，炒土豆丝。如果那位朋友想搞定你未来的老丈人，那就赶紧学炒土豆丝吧！哈哈哈哈！
主料
土豆2个
葱1棵 1个 盐1食勺半 适量
炒土豆丝的做法
1.大土豆二个，小土豆三个，我指的是两个人的量，太大的土豆一个就够了。擦丝，用自来水泡5分钟，把土豆丝捞出来，把水放一边，泡出的淀粉可以晒干，做菜勾芡用。土豆丝用自来水冲洗三遍
2.擦板分粗细。喜欢吃什么样的就选那个，老公喜欢吃细的土豆丝，所以我选择细的。做和土豆丸子都选择细的。粗的可以擦丝，非常好。粗的土豆丝一根是一根的，适合干炒，根根分明，金黄璀璨，口感不错
3.配料。和葱都切丝。葱放葱叶和葱白都可以，葱叶颜色会好看些。红色的尖椒有些微辣，颜色也鲜艳，喜欢辣的加辣的
4.油不用太多，正常炒菜就好，中火加热，等油热了，用铲子朝锅边铲，让菜到的地方都有油，这样不沾锅。我是直接端起锅转两圈，油就均匀的挂上锅壁了
5.土豆丝捞出，控去水，倒入锅中，翻炒
6.干炒土豆丝，就是控干水再炒，湿炒就是捞出就炒，这样土豆丝带水也不干锅，炒五分钟左右，土豆丝变色，用铲子切一根，碎了，土豆丝熟了
7.加盐，加丝和葱丝。点少许，醋可以让土豆丝有质感并且会使土豆丝不酸胃。关火装盘
8.炒好的土豆丝
烹饪技巧
土豆丝多冲洗几遍，除去淀粉，这样炒土豆丝菜有质感，根根挺立 先炒熟，后加和葱，这样青椒和葱都会保持自身的味道。喜欢其它味道可以自行添加 必须点醋，会保证土豆丝的硬度而且吃到胃里会舒服，不酸胃 看是简单的菜，需要成熟的厨艺