【图】一道盐帮名菜的家常诠释——陈皮鸡丁的做法, 一道盐帮名菜的家常诠释——陈皮鸡丁步骤图 - 菜叶子

主料:

牛蛙（4-5只）、红辣椒或红灯笼椒（适量）、花生米（少许）、蒜头（两朵）、蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱（一勺）、小米椒也叫泡椒（少许）、葱花（少量）、生抽（适量）、料酒（适量）、姜片（适量）、淀粉（适量）

做法步骤：

1、请摊主帮忙清除牛蛙内脏，牛蛙皮可以选择剥掉，或者留着都可以，回到家，牛蛙清洗干净，切小块，放料酒，生姜片，少许盐，淀粉腌制15分钟。

2、准备配料，蒜头两朵剝皮，红辣椒，小米椒，花生米，自己喜欢的酱都可以，小葱切段。

3、油烧热，转小火，炒熟花生米，备用。

4、油烧热，炒香蒜头，牛蛙沥下水，放入锅中轻轻翻炒，放入备好的辣椒，生抽，加一勺料酒，翻炒，锅中加少量水，中小火闷煮3-5分钟入味。

5、加入花生米，胡椒粉，鸡精，一点点白糖，小葱，翻炒几下就可以起锅了。

6、控制好时间，不要炒太久哦，会影响肉质口感。

牛蛙的热量(卡路里)81千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；与柠檬相克，同食可能会引起不适；

花生米的热量(卡路里)298千卡；具有促生长、抗衰老、止血等功效；可与苦菊、鲫鱼、红枣搭配；与河蟹、黄瓜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；

蒜福建癫痫治疗哪里好头的热量(卡路里)149千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：钠盐含量过高；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与猪肉、醋、玉米面搭配；与蜂蜜、大葱、鸡翅相克，同食可能会引起不适；

葱花具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

姜片的热量(卡路里)41千卡；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

淀粉的热量(卡路里)364千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效；