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发布时间:2022-05-01 01:54:17
中种:金合肥公立癫痫病医院像面包粉350克、即发干酵母6克、水205克
主面团:金像面包粉150克、细砂糖70克、盐6克、蛋40克、淡奶油40克、水53克、黄油40克
配料:蜜红豆适量
做法:
1、将中种面团中的酵母溶于温水中,加入面粉混合均匀后,放温暖处发酵至面团很软,有酒味,内部呈蜂窝状。(约3至4倍大小)
2、将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑加入黄油打至完全阶段后,放温暖处松弛30分钟。
3、松弛后的面团分割成6份,滚圆后松弛15分钟
4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,放上馅料后自上而下卷起来。
5、每3条为一组编成辫子,放入吐司模中,在温暖温润处进行最后发酵
6、最后发酵结束,表面刷蛋液入预热190℃的烤箱,下层,上下火,38分钟。
7、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
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