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发布时间:2022-05-01 01:51:21
主料:
咸蛋黄(6个)、莲蓉馅(150克)、红豆馅(270克)
辅料:
面粉(100克)、转化糖浆(75克)、花生油(25克)、枧水(1克)、奶粉(10克)
做法步骤:
1、炒好的红豆沙和莲蓉馅,取需要的量。
2、把豆沙分成45克的剂子,莲蓉分成25克的剂子,加一个咸蛋黄,总重量是85克,因咸蛋黄的大小不太一样,总重量用其他馅料调整成一致。
3、先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄。
4、再用红豆沙包裹一层。
5、团好备用。
6、转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中,充分搅拌均匀使其完全融合。
7、加入面粉和奶粉。
8、和成面团盖上保鲜膜饧1小时。
9、把面团分成30克的剂子。
10、面团压扁放入馅料。
11、用推的手法一点点往上推包,推的时候要均匀的推,让面皮薄厚一致,直到完全包严实。
12、模具中撒熟糯米粉,入模成型。
13、放入烤盘,烤盘喷水,。
14、烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟。
15、烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,然后继续烤15分钟出炉。
16、烤好的月饼,这个馅回油很快,基本是半天就回油了。
红豆馅的热量(卡路里)240千卡;具有润肠通便、降血压、降血脂等功效;可与兔肉、鲤鱼、黑米搭配;与盐、猪肉、冬瓜相克,同食可能会引起不适;