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发布时间:2022-05-01 02:12:39
发面盒子的原料:面粉
发面韭菜盒子的配料:韭菜、鸡蛋、
发面韭菜盒子的调料:盐、酱油、花椒粉
发面韭菜盒子的做法:
1、第一步:和面发面。用适当的面粉,加适量的发酵粉,加适量水(水慢慢加,切不可一下子加多了),搅匀后放入和面机,很快就和好了。把和好的面团放置2个小时左右(如果冬天,温度比较低,可以把乘面团的容器放入热水武汉最权威的癫痫医院中,这样发酵比较快),就发起来了。
2、第二步:发面的同时,做韭菜鸡蛋馅儿。
3、先将韭菜洗净,晾干,切碎。
4、然后,炒鸡蛋。把炒好的鸡蛋也剁碎(小窍门,剁碎鸡蛋时,可以在砧板上面铺薄薄一层切碎的韭菜,这样,炒好的鸡蛋上面的油就可以被韭菜吸收)。
5、 烫粉丝。备一个小锅加水,水烧开后把粉丝放进去,差不多8成熟时,就把粉丝捞出。稍微凉凉后,剁碎。
6、炒馅儿。上炒锅,加适量,烧热后,把切碎的韭菜、鸡蛋、粉丝放入,很快翻动几下,马上关火,然后加入盐、酱油、花椒粉调味儿,搅拌均匀即可。(炒馅儿时比较重要的一点是要注意火候,不能炒太久,否则韭菜就会出水儿,馅儿就没味道了。)
7、包韭菜盒子。把和好的发面在砧板上面略略揉几遍,放置15分钟左右,然后再开始擀成皮儿、包。包的方法很简单,把馅料放在皮上,对折,然后把边捏花,捏紧就可以了。
8、煎。平底儿锅上火,烧热后在锅里加少许油,抹到整个锅底,放入包好的韭菜盒子,一面煎成金黄色后翻到另外一面,也煎直金黄色,然后加入清水,水的量以能快盖住韭菜盒子为宜,盖上锅盖,等国内的水分全部蒸发掉后,揭开锅盖,金灿灿的韭菜盒子就可以出锅了(我在加入的水里面加了点面粉,就结起来脆脆的一层薄边,超好吃)。
10、发面韭菜盒子做好了。
温馨提示:
1、韭菜盒子的不要太厚,以免影响口感还不易熟。
2、韭菜可提前洗净沥干水分,这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
3、煎至的时候火用中火就好。
健康提示:
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分,具有以下功效和做用:
1. 补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
西安治疗癫痫最好医院2. 益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4. 润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
食物相克:
韭菜不宜与同食,同食易引起腹泻。消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受,不可多食。
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