您现在的位置:
发布时间:2022-05-01 02:12:20
主料:
水油皮(适量)、中筋面粉(100克)、猪油(35克)、纯净水(45克)、细纱糖(10克)、油酥(适量)、低筋面粉(90克)、猪油(45克)、椰蓉馅(适量)、鸡蛋(25克)、黄油(25克)、糖粉(30克)、奶粉(15克)、椰蓉(50克)、表层装饰(适量)、蛋黄液(少量)、抹茶口味(适量)、抹茶粉(油皮)(1.5克)、抹茶粉(油酥)(1.5克)
做法步骤:
1、先来做椰蓉馅,椰蓉馅做好后需要放冰箱冷藏在使用,所以先来做它。黄油切小块软化。
2、加入糖粉搅拌均匀。
3、分3次加入鸡蛋液,每次都需完全搅拌均匀方可进行下一次加入,这样做的目的是为了防止油水分离。
4、加入奶粉搅拌均匀。
5、加入椰蓉搅拌均匀。
6、拌好后的椰蓉馅,盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
7、将水油皮材料混合均匀。
8、揉成团后放入保鲜袋,松弛30分钟。
9、松弛好的面团继续揉,多揉一会,很快就会达到这种程度。水油皮尽量揉出膜,这样后面包裹油酥就不会破皮漏酥。
10、揉好后的面团一分为二,其中一份加入1.5克抹茶粉,继续揉均匀。
11、将油酥材料混合成团。
12、将油酥分为2份,其中一份加入1.5克抹茶粉,混合均匀。
13、将4种面团各分成6份,取一个油皮包入一个油酥,收好收口。
14、这是2种颜色包好油酥后的模样。
15、将包好后的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形,自上向下卷起,收口向下摆放,松弛15分钟。
16、抹茶面团同等处理。
17、重复上一步程序,将松弛好的面团再次擀开,自上向下卷好,继续松弛15分钟。
18、将冷藏好的椰蓉馅分成12份,并揉成小圆球。
19、取一个面团,用手指从中间向下压,将两头向中间挤,把面团压扁,用擀面杖擀成圆形,放入一个椰蓉球,捏紧收口,收口向下摆放。
20、表层刷蛋黄液。
21、待蛋黄液晾干后用锋利的刀子在表面划十字型,感觉切到椰蓉馅即可。
22、抹茶味的不需要刷蛋黄液,可直接用刀划十字型。
23、烤箱中层,175度,上下火,30分钟左右。抹茶味的必须用低温烤制,出来后才能保持颜色的鲜艳。如果全部做原味,可用185度烤。
24、烤好后的原味椰蓉酥。
25、抹茶味椰蓉酥。
中筋面粉与枇杷相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量(卡路里)886千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;
纯净水的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量(卡路里)886千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;
鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与圆生菜、紫菜、牡蛎 搭配;与红薯、菠萝、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;
糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
奶粉的热量(卡路里)484千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:钠盐含量过高;具有补充营养、美容养颜、美白等功效;可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配;与红糖、糖、橙子相克,同食可能会引起不适;
椰蓉的热量(卡路里)684千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含磷,富含钾,富含铁;不利:饱和脂肪酸含量过高;