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先制作酥粒。将奶油加热融化,加入糖、低筋面粉和抹茶粉。

用刮刀以切拌的方式拌匀切成粒状后,放入冰箱冷藏备用。

无盐奶油放置室温软化,烤模铺上烘焙纸备用。将软化的奶油及砂糖南昌哪个医院治疗癫痫打发至奶油颜色变乳白,变得松发状。

将鸡蛋打散,分4~5次加入,每一次都要仔细搅拌至蛋液吸收,才能再加下一次的蛋液。

将低筋面粉、泡打粉和抹茶粉一起筛入面糊中,以刮刀仔细的拌匀至看不见粉类。

加入蜜红豆轻轻拌匀。将拌匀好的面糊倒入蛋糕模中,用刮刀将表面抹平,并在桌上轻敲2-3下,震出空气。

将冷藏后的抹茶酥粒,用刮刀轻刮,摆至面糊上方。

放进已预热的200度烤箱中,烤约40分钟。可于烘烤后的15~20分后,当面糊表面已稍变硬并结皮时,用水果刀在面糊中心划一刀,让蛋糕的裂口较平整。再将温度降至170度烘烤,以免温度过高,酥粒颜色变深。最后以探针长沙哪里看癫痫病好测试,若探针不沾黏即可出炉。

出炉后,放至冷却架上,脱模放凉,静待蛋糕降至微温,连同烘焙纸用铝箔纸包覆,静置一夜,隔日食用,风味最佳喔!

成品切块上桌。

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