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不知不觉已经到了春季时节，如今已是阳春三月，野菜飘香，如今人们大鱼大肉吃腻了，野菜又成为了人们的新宠，适时的吃些野菜还能防病治病，已经被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬良药，有“天然食品”，“保健食品”之誉，当然野菜的种类有很多，那么春季可食用的主要有以下几种。

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又名蕨儿菜﹑龙头菜，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。卷曲状的蕨菜叶比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好广州好的癫痫病医院用水浸泡一下，使它复原。

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荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

苋菜：

苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

马齿菜：

又叫﹑长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效，对糖尿病也有一定疗效。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

刺嫩芽：

又叫刺龙芽，被食用的部分主要是其嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

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又叫黄花地丁，主要功能是清热解毒、消肿利尿，对肝有好处。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着、﹑等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苦菜：

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧等。

水：

又叫水芹﹑河芹。有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压等作用。焯过之后炒食﹑凉拌都可以。

营养学专家提醒人们，春食野菜并非越多越好。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，过量食用可伤人脾胃;青青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血瘀。还有许多野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。

 

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