红楼饮食——王熙凤与火腿炖肘子

　　

    作为人们最熟悉的《红楼梦》人物之一，王熙凤，精明强干、工于心计，既是贾母离不开的开心果，又是让下人们胆战心惊的凤辣子，二十几岁，却已经是荣国府的实际大管家了，事巨细，都要靠她！

　　凤姐按书中描述她是一个非常忙碌，工于心计的这样一个女强人，跟我们现代生活中的许多白领丽人很相似，中医说如果是人忙忙碌碌的，往往会阴血暗耗，这个时候往往会出现面色憔悴，容易长斑这些症状。

　　其中描写到她这种形像美，就是长的面容怎么样，特别提到两句话，一个是粉面含春威不露，丹唇未启笑先闻，王熙凤的这个皮肤也好，应该说是白白的皮肤，红红的嘴唇，再加上她那个柳叶吊梢眉和一双丹凤三角眼，应该说是很漂亮。在《红楼梦》当中还没有形容这样一个人物是恍若仙子，那她长得就像洛神一样的美。

　　一面是纷繁杂的工作，一面是洛神般美丽的容颜，这两个看似矛盾的现象同时出现在王熙凤的身上，恐怕除了天生丽质之外，她有哪些保养方法？

　　在《红楼梦》通行本的第十六回里，贾琏的乳母赵嬷嬷想为自己的儿子谋个差事，正好赶上贾琏和王熙凤在吃饭，于是王熙凤让下人端来了自己早上吃过的火腿炖肘子，给赵嬷嬷吃，虽然这段场景在书中只是淡淡一笔，但我们能隐约感觉到，王熙凤似乎非常钟爱这道火腿炖肘子！会不会是这道菜里有什么美容的秘密呢？

　　贾府大大小小几百口子人生活在一起，大小事情都要王熙凤操持，人多必然事多，事多难免就会着急上火、心烦意乱，这种不良的情绪对女性的皮肤可是最大的伤害！心理调节固然重要，但饮食调养更是不能缺少！

　　另外呢，现在医学也发现情绪波动、心烦、紧张这些负面情绪，其实对女性的面容也是很不好的一个影响，因此猪肤通过甘凉，清心除烦这个功效，也可以从另一个侧面帮助女性保持一个美好的形象。早在东汉末年，我们中医的医圣张仲景就用猪肤来治疗少阴病，下痢咽痛，这些症状，效果非常好的。

　　带皮的猪肘子，居然是又滋阴养血，又清热除烦，这不都是帮助女性朋友美容养颜的作用嘛！这么看来啊，王熙凤的漂亮或许跟她喜欢吃这道菜真是有着密不可分的关系呢！

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　　火腿炖肘子如何做？

　　做这道火腿炖肘子需要准备的主料有火腿350克左右，去掉骨头的猪后肘500克左右，冬笋200克，香菇200克；葱姜适量。

　　做这道火腿炖肘子的第一步，就是在锅里加入适量清水，将洗净去骨的猪后肘放进锅里，大火烧开后，用中火煮20分钟左右，煮肉的时候，我们再来处理其他原料，把火腿切成薄片，把冬笋削去皮后，切成片，把香菇去掉根，也切成片。姜和葱用刀拍松之后，切成段！这时候猪后肘也煮的差不多了，捞出冷却，冷却以后也切成和火腿差不多大小的片！接下来取一个砂锅或者瓷盆，用猪后肘和冬笋片铺底，再按照一片香菇，一片火腿，再一片香菇，一片猪后肘，加一片冬笋的顺序均匀地码放在砂锅里，正中间放入切好的葱和姜，再盖上一片完整的香菇！然后拿一个大盆，盛上点高汤，放进料酒、味精、盐、酱油，再放点香油，搅拌均匀后，倒进砂锅里。最后是把砂锅放进蒸锅里，用中火蒸40分钟左右，40分钟后，这道王熙凤爱吃的香喷喷的火腿炖肘子就可以出锅了！

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（责任编辑：张蓝飞 ）

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