面食食谱菠菜蒜蘸面的做法

　　干炸茄盒 其实就是调肉馅和裹炸糊的结合，掌握了这两样做起来就简单多了。虽然做不出妈妈当年的味道，但是拿着茄盒，一咬一口细细的品，真是极致享受!炸好的茄子外酥内软，吃起来非常可口，要小心烫到嘴哦!

　　干炸茄盒

　　主料：长茄子1根 猪肉馅30g

　　辅料：油 盐 葱 姜 蒜 料 蚝油 生抽 低筋面粉100g 泡打粉2g 玉米淀粉50g

　　做法：

　　1.猪肉馅里加入剁碎的葱、姜、蒜。再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时

　　2.低粉与泡打粉混合均匀，加入玉米淀粉，加入适量水调成略稠的面糊，面糊滴落后表面能产生纹路

　　3.茄子切片，第一刀下去不要切断，第二切下去再切断，这样可以形成一个半开口的小茄夹

　　4.将肉馅填入茄片中，最后要轻轻挤一下，让肉馅均匀平铺在茄夹里

　　5.将填过肉馅的茄盒放入面糊里，整个都要裹满哪个医院治疗癫痫病面糊

　　6.油烧到七成热时，将茄盒放进去，炸成两面金黄

　　小贴士：

　　1.面糊很关键，一定不能稀，否则茄子放进去挂不住糊。这个没有确切份量，水要一点一点的加，以免面糊过稀

　　2.加入泡打粉是为了让面糊起膨大作用。如果介意，可以不放，用代替水

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　　3.搅拌面糊最好用打蛋器，面糊不容易出疙瘩。茄子一定要选择长茄子，长而直、粗细均匀的做出来效果最好

　　4.可以选择迷你型的煎锅，倒少许油来炸，一面金黄后翻面再炸，这样比较省油

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