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补肾黑豆猪尾汤

  调味料:黑豆:大半碗

  猪尾:一条

  姜:3片

  水:6碗

  做法:

  1. 猪尾洗净,剔净细毛,剁成小段,汆水捞起;

  2. 黑豆洗净,用干锅炒至皮裂,过清水沥干待用;

  3. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  养血补肾,壮健筋骨。

  ●美食科学堂

  黑豆

  黑豆就是种皮为黑色的大豆,除了含有大豆的丰富营养,另含丰富花青素,花青素是很好的抗化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。而中医认为五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应,黑色的食物可入肾,起到补肾的作用,因此黑豆能够滋补肝肾、健脾活血,一直被人们视为药食两用的佳品。

  黑豆可煮食即食,也可煲汤、磨豆浆或炒熟后磨粉食用。现在介绍两款方便食用的黑豆“零食”,营养美味。

  醋泡黑豆

  对于上班族来说,下降,目眩是常事,其实吃黑豆能缓解这些不适,另加点陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性、寒症、肩膀酸痛、、高等也都很有效。

  做法:准备一个平底锅,放入黑豆,需放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒煳;将炒好的黑豆晾15分钟后,放入带盖子的干净容器中,接着加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。

  补肾蜜黑豆

  材料:黑豆1杯、水2碗、酱油6汤匙、糖2汤匙、1汤匙、香油半汤匙、白芝麻1汤匙。

  做法:将黑豆洗净,用水稍微浸泡约30分钟;加入两碗水,大火煮开转小火煮约30分钟;加入酱油、糖、拌匀,继续小火煮约15~20分钟(边煮边搅拌,防止糊锅);最后,加入蜂蜜、香油与白芝麻拌均匀收汁,即完成。吃饭的时候,摆上一小碟,或者没事时可以拿来当零食吃。

  ●靓汤心水

  将黑豆炒过后煲汤更有味。

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(责任编辑:吴燕 )

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