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发布时间：2022-05-01 01:39:28
主料：
菠菜汁100g、面粉250g、鸡腿
土豆、白糖、葱、姜、大蒜、清水
调料：
盐3g、老抽、八角
做法：
1、菠菜洗净，切断。用料理机打成茸。
2、加入少许盐，加入面粉，用筷子搅拌成雪花状，慢慢揉成较硬的面团，将面条放一边饧着，开始做面条卤。
3、将面团饧着的时候，准备面条卤。鸡腿肉去骨，切丁；土豆切丁；葱姜切片。
4、锅内放油烧热，加入葱姜大蒜，煸炒至出香味。
5、锅内放油烧热，加入葱姜大蒜，煸炒至出香味。加入鸡腿肉丁，煸炒至鸡腿肉变色。加入土豆丁，煸炒。加入老抽，帮助上色。
6、加入花雕酒。 加入清水适量。 加入冰糖。 加入盐调味，大火炖至汤汁粘稠。
7、加入鸡精调味即可出锅。吃之前舀到面条上即可。
8、差不多饧半小时就行（不过时间长点最好了，饧发充分，擀起来更加得心应手）。将面团反揉，揉成光滑的面团。
10、在圆饼上撒面粉或者干淀粉，将面饼叠起，叠的时候要呈W形折叠，别卷起。
11、用刀子切开，刚开始时可以切的宽点，不然很容易煮断，慢慢有经验了再细。切好，抖开备用。锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
12、将面条捞出，可以直接吃，也可以放入凉开水或者直饮水中，这样的面条更清爽，适合拌面条卤吃。
注意事项：
1、菠菜一定要用料理机打成茸，不然会有颗粒，影响美观。
2、面粉慢慢加，用筷子搅拌，揉成比较硬的面团，面条适合硬面。
3、饧面要充分，其实要想中午吃，可以早晨和面，饧一上午，要是急着吃，半小时是最少的。
4、擀面是个技术活，可以多看看视频，学习下，网上应该有。
5、擀面的时候一定要在面皮上撒面粉，不然会粘连。
6、面条卤是随个人喜好，不要强求。
7、合理统筹时间，比如先和面；饧面的时间做面条卤；卤子炖上，开始擀面；卤子做完，开始煮面。
（责任编辑：苏雅婷 ）
文章关键词：
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吃的时候可以加入西红柿炒鸡蛋，这样色泽更诱人，味道更美味。
没有给出具体的面粉和菠菜汁的量，自己一边揉一边感觉，做手擀面的面团要和得硬一些，吃起来口感才好。
菠菜粥 菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功……
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腌好的鸡腿先用热油炸3分熟，快速捞起沥干，再将整只涂上烤肉酱，在炭上烘烤，中间需不停重覆涂上烤肉酱。（也可以整只鸡腿放入烤箱烘烤至熟）。