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发布时间:2022-05-01 02:43:25
33g
2个
46g
20g
20g
1加糖
分离蛋清和蛋黄,在蛋黄里加入13g细砂糖。用打蛋器充分混合均匀。
2加色拉油
在蛋黄里加20g色拉油和20g清水。
继续搅拌均匀,充分进行乳化。
将33g低筋面粉过筛到蛋黄糊中。
然后继续搅拌均匀,成功的蛋黄糊滴落会有纹路,并且纹路会消失。
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将蛋白打发至粗泡状态。
加10g细砂糖到蛋白里继续搅拌。
搅拌蛋白至细泡时再次加入10g细砂糖,继续打发。出现纹路后加入剩余的细砂糖,继续打发。
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取三分之一的蛋白与蛋黄混合均匀。用翻拌的手法混合。
混合均匀后,将剩下的三分之二的蛋白加入继续用翻拌的手法混合。
将混合好的面糊倒入模具中,轻轻震动两下,去除气泡。
然后放入预热好的烤箱中,烘烤50分钟。