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发布时间:2022-05-01 03:28:12
食材:低筋面粉55g 带皮鸡蛋2个(大约55g/个)
玉米油35g 牛奶45g 蛋黄中糖粉12g 蛋白中糖粉40g 白醋几滴 盐2.5g 冷冻蓝莓40g 香草精几滴
制作:
1. 先过筛低筋粉后备用
2. 鸡蛋蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的不锈钢盆里,蛋黄中加入12g糖粉后用手动打蛋器搅打均匀
3. 蛋清中滴入几滴白醋,加2.5g盐,分三次加入40g糖粉,将蛋白打发到直立尖角
4. 这时取出蓝莓冲洗干净后用厨房纸擦干水分,稍微回温
5. 将烤箱开启,预热160度
6. 将1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀后将过筛的低筋粉倒入翻拌均匀,
7. 然后再加入剩余的蛋白霜翻拌均匀
8. 分几次加入牛奶,每次加入都要翻拌均匀
9. 同样分几次加入玉米油,同样每次加入也要翻拌均匀
10. 将冷冻蓝莓倒入面糊里,再滴入几滴香草精翻拌均匀即可
11. 将面糊用勺舀入(或者倒入裱花袋里)玛德琳模具中,九分满,轻轻震出气泡
12. 将模具放入预热好的烤箱中层,160度25分钟,烤至表面金黄即可
13. 取出后立刻将蛋糕取出倒扣晾凉