刘烨与谢娜

2016-04-01 11:16:09 编辑：小菜

蚌埠，总面积5952平方公里，总人口367.81万，境内山水相连，四季分明。有着悠久的历史和灿烂的文化。史载蚌埠“古乃采珠之地”，故素有“珍珠城”的美誉。

特色主要包括：杜广兴板鸭、固镇王庄的,老任桥的、大蚂虾、湖沟烧、沱湖风味鱼等。

奶汁肥王鱼

简介

奶汁肥王鱼，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食，具有“南宁癫痫的专科医院鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的质，特别适合滋补食用。

肥王鱼，又称淮王鱼、回王鱼，仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域，其肉肥嫩细腻，味道极鲜，“胜似松江美”，为鱼中珍品。

历史文化

据凤台县志记载：西汉时，有人将此鱼献给淮南王刘安，刘安给它取名“回黄”，并常在宴席中称赞此鱼鲜美可口。淮南王喜食“回黄”，传人民间，人们就称：回黄“为淮王鱼”。现代《鱼类养殖学》书中又改称“回王鱼”，寿县地区对“回”“肥”读音相同，故当地人称“肥王鱼”

做法

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肥王鱼1条（100克左右）、猪50克、大葱白段10克、片10克、5克、5克、1、5克、鸡清汤1000克、熟100克。

做法：

1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和，出锅倒入汤碗。上桌时，随带一小碟佐食。