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主料:

蛋黄（50克）、细砂糖（150克）、蛋白（100克）、低筋粉（150克）、香草粉（3克）

辅料:

糖粉（适量（筛表面用））

做法步骤：

1、将蛋黄与70克砂糖混合。

2、用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。

3、蛋白加入剩下的80克砂糖。

4、打发至湿性发泡。

5、分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。

6、中稍微搅拌，不需拌匀。

7、将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。

8、用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。

9、将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。

10、烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。

11、烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补水,护视力等功效；可与桂圆、羊排、苋菜搭配；与茶叶、牛奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量(卡路里)400千卡；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；山东治疗癫痫病哪家医院好

蛋白的热量(卡路里)144千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与茼蒿、丝瓜、肥牛搭配；与豆浆、茶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；

低筋粉具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；