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发布时间:2022-05-01 04:11:52
菜系及功效:
鳝鱼盖饭原料:米饭.500克,鳝鱼750克,酱油75克,熟油、白糖各50克,精盐少许。
鳝鱼盖饭的做法:
(1)将活鳝鱼平放在案板上,用钉子钉住鳝鱼头,用小刀从鳝鱼背部划开,取出中骨,使腹部相连,去掉头尾;将鱼肉洗净,切成长约10呼和浩特癫痫的专科医院厘米的段,用3根铁扦并排穿好,装盘放入笼屉内,用旺火蒸约15分钟,至鳝鱼肉嫩熟时下屉备用。
(2)把鳝鱼头和骨洗净,放在锅内烧烤片刻,至发出焦香味时取出。
(3)另锅上火,放入鳝鱼头和骨,加入适量清水,用旺火烧开,撇去浮沫,放入白糖、酱油、熟油、精盐等调料,搅匀烧开后,用小火熬50分钟,至汤汁转浓后,沥去鳝鱼头和骨,制成鳝鱼浓汁。
(4)取出蒸过的鳝鱼肉段,手拿铁扦一端,在炭火炉上(炭要烧红,火力不宜过旺)来回翻动烧烤,边烤边淋上鳝鱼浓汁,烤至鳝鱼段呈金黄色酥熟时,抽出铁扦,将鳝鱼改刀切成3厘米长的小段。食用时将鳝鱼段分别摆在每碗米饭上,浇上鳝鱼浓汁即可。
美食城网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
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南昌专看癫痫病医院>鳝鱼的功效
黄鳝又叫鳝鱼,鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。功效:具有补虚损,除风湿,强筋骨。适用于体虚乏力,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔疮,臁疮等症鉴别:鳝鱼在秋天游向大海,在温暖的南方海域产卵,稚鱼又随暖流游向河流...