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发布时间：2022-05-01 01:36:01
医学指导：临床营养科营养医师 郭丽娜
赤小豆别名赤豆、红豆、红小豆等，有利水消肿、解毒排脓的功效，常用于各种、、暑湿的中。在夏季，为家人做一道赤小豆粟米须生鱼汤，消暑健脾。
原料
赤小豆50克、粟米须（干）15克、生鱼1条、生姜3片
烹制方法
赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1.5小时，调入适量食盐后便可食用。
专家点评
赤小豆有利水除湿、消肿解毒的功效，更主要的是它如《本草疏证》认为“既损其盛，又补其衰”，即它入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气。而一味主要药材粟米须则有利水通淋、退黄祛湿的功效，在暑湿天气煲汤或煎汁食用都有利于肝脏的养护，并可为身体加速排出湿毒；生鱼营养价值高，亦能健脾利水，故以它为主配上赤小豆、粟米须则有健脾开胃，利水祛湿的作用，正合时下所用。
选材要点
部分人群在市场或超市购买时易与另一种叫“相思子”的种子相混淆，具体该如何区分呢？
两者均为豆科植物的种子，颜色均为红色且形状相似。主要鉴别点为：赤小豆外观呈矩圆形或稍偏，长5～7mm，种皮呈赤褐色或紫褐色，中间有一凹陷纵沟，质坚硬。而相思子粒圆或呈椭圆形，红头、黑底、基部靠近脐端为黑色，另一端为朱红色，有光泽。因相思子有毒，故多为外用，如若不小心咀嚼后吞食，少量即可使人。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
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（责任编辑：林银珍 ）
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