常用乐理知识

 【原料】

鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。

【制作过程】

1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

2、鸡茸、盐、味精适量，清1个，湿淀粉30克，加紫拌匀，抹在藕片上合二为一；

3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；

4、油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；

5、荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。