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　　小编为您详细介绍炸酱面的食谱做法，炸酱面的好吃做法，炸酱面的由来等知识，更多请查阅学习啦网。

　　1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

　　2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

　　3、锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

　　4、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

　　5、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。

　　6、放入炒好的五花肉丁。

　　7、肉丁和酱翻炒均匀。

　　8、锅里加水,改中小火,放入糖。

　　9、汤汁慢慢变浓稠,关火。

　　10、豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

　　11、黄瓜和萝卜切丝备用。

　　12、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

　　炸酱面做法一

　　1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝。

　　2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。

　　3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

　　4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

　　5、然后就是煮面了。

　　6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

　　炸酱面做法二

　　1、准备好原料:酱一袋 葱 姜 大料 料酒。

　　2、猪肉洗净,切小块。

　　3、葱 姜洗净,切碎。

　　4、酱倒入碗中。

　　5、加入适量的水稀释了。

　　6、锅中倒油,油热后下入大料炸出香味,倒入姜末。

　　7、倒入猪肉再加入料酒,炒制猪肉变色。

　　8、倒入酱料大火烧开,改小火炒至30分钟。

　　9、快出锅时撒入葱末,炒匀关火。

　　10、煮好的面加上自己喜欢的菜码,拌上炸好的酱,那叫一个香。

　　炸酱面做法三

　　1、先买一袋干黄酱。

　　2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀干黄酱。

　　3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

　　4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。

　　5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

　　9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。

　　清朝光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,使清宫慈禧太后,光绪皇帝等随从,从北京逃西安城内南大街,闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报太后、皇帝,由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加,说那就吃吧。进入店内,李莲英向店老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:“味道真好,再来一碗!”,吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说:“绝对的好面,好!好!”这时太后皇上要起驾上路,太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,带到宫里做炸酱面,从此后素炸酱面在北京落户。

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