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发布时间：2022-05-01 04:11:52
简单又出味儿的下饭菜----酸汤肥牛
酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的，我也不确定它是啥菜系，、，还是？但是真好吃啊，而且做起来特简单。酸辣的滋味浓郁，真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒，配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。当然，肥牛的品质也很重要哈。
主料：肥牛片400克
配料：金针菇100克、绿豆芽200克
腌肉料：盐2克、黄酒15ml、胡椒粉少许
调味料：油45ml、姜末5克、蒜末5克、海南黄灯笼辣椒酱20克、泡野山椒10个、黄酒10ml、（或清水）300ml、芹菜50克、香菜15克、盐2克、鱼露1ml、大红浙醋15ml、青红小尖椒各2根
酸汤肥牛怎么做
1.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右。
2.金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，癫痫病的微创手术治疗折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。
3.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。
4.锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。
5.炒锅加热，锅热后放油4癫痫都有什么治疗方法呢5ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。
6.煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后捞出所有料渣不用，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。
7.汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。
美食小提示
黄灯笼辣椒酱是海南的特产，非常开胃，但也是非常的辣，据说是最辣的辣椒品种，所以用量大家可以根据嗜辣的情况自行调整吧。
大红浙醋是由红曲米和糯米发酵而成的，故色泽靓丽、酸味适中、味道鲜美，大红浙醋不仅有增鲜、开胃的作用，还能增进食欲，去除海鲜中涩味的作用，凉拌热炒均适用，在南方比较常用。
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