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荷花冬笋_荷花冬笋的做法粤菜菜谱

时间:2019-05-18 来源:煮锅菜谱
 

荷花冬笋

原料:大熟净500克,150克,猪肥膘肉50克,熟瘦火腿100克,50克,鸡蛋2个,青菜苞12个,猪油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,干淀粉25克,湿淀粉50克,鸡汤250克,鸡油25克,葱15克,姜15克,胡椒粉15克,白糖少许。

荷花冬笋的做法

1、火腿切成小象眼块、葱姜捣烂用料酒郑州哪家医院治疗癫痫正规取汁。鸡蛋去黄留清。青菜苞洗净。

2、虾仁洗净,肥膘肉切薄片,放在一起用刀刃和刀背捶剁成细茸,放入鸡蛋清、葱姜酒汁、胡椒粉、味精、适量的盐和湿淀粉,搅拌成馅。

3、将冬笋切去头部和尖部(作其他用途),用左手握稳冬笋,右手持刀片入冬笋内约3毫米厚,一面片一面将冬笋不停地转动,片成长薄片,修改整齐后,摊放砧板上,撒上少许盐和干淀粉,铺满一层虾馅,要铺得均匀,切成2厘米长斜方块,拼摆6块在抹油的小碟中,治疗小儿癫痫费用高吗形成花瓣形,再贴上小象眼火腿片,中间按上几颗青豆,即成荷花形(计20个)。

4、食前10分钟,将荷花冬笋上笼蒸熟取出,装入盘中,同时锅内放入猪油烧至七成热,下入青菜苞加盐炒一下,拼在荷花冬笋周围。另用锅放入猪油烧至六成热,放入鸡汤、盐、味精,调好味。用湿淀粉调稀勾流芡,浇在荷花冬笋上,淋鸡油即成。

特色:形似荷花,冬笋香脆,虾馅鲜嫩。

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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

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关键词:

竹笋――解酒又美味

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