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野山椒爆小肠_野山椒爆小肠的做法重庆菜菜谱

时间:2019-05-18 来源:煮锅菜谱
 

说起猪内脏,有人喜欢它,也有人讨厌它,我们家属于前者,对于猪心、猪肝、猪腰、大肠、小肠、猪肚等等都喜欢吃,虽然不是人人都喜欢吃猪小肠,但的确仍有一批粉丝迷恋那种独特的爽脆口感。第一次吃到这个菜的时候是在酒餐馆,很是喜欢,自那以后我就开始自己尝试着做,说起这盘炒小肠很多人都爱它,滑嫩又有嚼头,麻辣鲜香即下饭又下酒。特别是天冷了,放入辣椒,喜欢喝酒的朋友这绝对是一道。

猪小肠用途广泛,既可直接做成美食,也可除去肠内外各种不需要的组织,经过加工制成周口癫痫病哪里治的最好肠衣,肠衣是灌制各种香肠的好材料,猪小肠营养丰富含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质。

让人心甘情愿添两碗米饭的【野山椒爆小肠

材料:猪小肠

调料:野山椒,红泡椒,大葱,老姜,花椒粒,豆瓣酱,生抽,料酒,盐,淀粉

野山椒爆小肠的做法沈阳治疗癫痫哪家最好trong>

1.儿肠一副洗净,改刀后的儿肠水开以后下锅焯水,焯透即可

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量

4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽

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7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段(可以适当加入鸡精提味)

9.勾芡起锅

10.装盘上菜,香气四溢,儿肠入口微辣爽脆

美食小提示

1.甘肃癫痫最好的医院把小肠的正面清洗干净以后翻出反面,先用清水清洗2遍,然后放在较大的盆里,加入适量面粉(这时候盆里不加水),不停的抓洗,会洗出很多粘稠物,用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。(因为在洗反面的时候,不停的抓洗,肯定会漏到小肠里面)。

2.小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗,加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。 

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