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熘鱼段的做法_熘鱼段怎么做_熘鱼段的家常做法_孟水风【心食谱】

时间:2019-05-21 来源:煮锅菜谱
 

净肉250克,瓣,片各少许,1个。调料油1000克(约耗75克),精盐、精各1/3小勺,1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,各少许,适量。

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1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”,装碗内,加精盐、味精、绍酒调味,挂“全蛋糊”,入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散,再倒入热油内炸透,见呈金黄色时哈尔滨癫痫病什么医院好,倒入漏勺。

2、用小碗加入精盐,叶精,酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。

3、炒锅上火烧热,加少许底油,用癫痫病呼和浩特哪家治的好葱、姜、蒜炝锅,下入元葱瓣,胡萝卜片煸炒,烹绍酒,再下入炸好的鱼段,泼入对好的“芡汁”,翻炒均匀,淋明油,出锅装盘即可。

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将虾段改为鸡肉块,称为焦熘鸡块。

口味变化

调料重用糖、醋,称为糖醋鱼段。

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