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发布时间:2022-05-01 02:13:56 来源:煮锅菜谱
虾子剥壳、挑去肠泥洗净,擦干后用醃料抓醃,密封放冷藏下2~4小时让虾仁胀发。(小苏打粉能让虾仁胀发、更Q弹,虽然无毒但多食也无益,可以省略掉,虾仁就只要醃15分钟。)
制作虾高汤:100 g虾壳放入800 c.c.清水煮滚后,这道菜只用少许高汤所以还好,不放油芡汁也会比较容易调。)
芡汁在小碗中调均匀备用。(醃料已有放盐,盐要适量加。)热油将虾仁炒至八分熟。
虾仁八分熟时下芡汁,将虾仁炒至全熟即可盛盘,放上葱花。