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发布时间：2022-05-01 03:46:05
现在正是辫子鱼肥美的季节，新鲜的鱼身上都是粘液，清炖出的蒜瓣肉，刺少，好吃。。
主料
鲬鱼2条
辅料
葱适量 大蒜两瓣 姜粉少许 洋葱少许 盐1勺 植物油1勺 白胡椒粉少许 糖1小勺 食醋少许 料酒1小勺 生抽1小勺 八角1个
清炖辫子鱼的做法
1.鲬鱼，又名辫子鱼。 辫子鱼洗净，去除内脏，清除血新生儿癫痫病治疗>水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。
2.用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。
3.热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
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4.加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。
5.小火加热至沸腾，撇去浮沫。
6.继续加盖，小火炖。
7.炖至汤汁剩一半左右，放入切好的豆腐片。没有的话可以不放，直接大火收汁即可。