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　　夏天到了，又到吃苦瓜的季节，虽然苦瓜祛火减肥，但是太苦了，有时候实在吃不下去，苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。我在网上找了一些去苦的小窍门，希望对大家有帮助！

　　方法一：

　　混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

　　方法二：

　　盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

　　方法三：

　　水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦石家庄癫痫医院哪家权威味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

　　方法四：

　　水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

　　另外还有：

　　1，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

　　2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

　　3，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。

　　吃苦瓜一般以色青未熟时，这时的苦瓜入口清脆、清热消暑。熟透的苦瓜呈橘黄色，无苦味，口感不再清脆，可以养血润脾补肾。苦瓜、鸡蛋同食能使铁质吸收得更好，可健胃，可缓解感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等症状。苦瓜适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；脾胃虚寒者不宜食用；孕妇也忌吃苦瓜。