您现在的位置：
发布时间：2022-05-01 03:57:39
卤肉锅魁是四川传统特色小吃，锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，再把锅魁开一个小口，加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁，当然还要加各种调料。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。
四川高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤�Y也很不错，味道交融。锅魁的制法较多，可以分为包酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。
成都卤肉锅魁的制法：
1、面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；
2、把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；
3、放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；
4、烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；
5、卤肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁中即成。