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发布时间：2022-05-01 02:30:36
1. 半边鸡洗净，沥干水。
2. 姜葱蒜头磨成蓉
3. 将配方中的腌制配料混合成酱汁，放入姜葱蒜头末，鸡放入裹上酱汁，腌制24小时。
4. 腌制好的鸡，放入沥篮，放在洗手盆处。
5. 包滚烫的水，4-5次淋到鸡的皮上，每次持续5-8秒。
6. 注意哈：不要长时间的将热水再一次淋下，分散投资。直到鸡皮微微收缩，成稍光滑，马上用冷水淋几秒
7. 实现将脆皮水配好：10g热水、10g蜂蜜、10g白醋和5g花雕酒混合。
8. 在鸡烫好以后马上刷入表皮处（只需要刷皮），刷4-5-次尽量均匀。
9. 找一个通风的地方风干6小时。期间，前4个小时每小时刷一次脆皮水（将之前用剩的脆皮水加入适量的老抽再使用）。
10. 直到完全风干上色。此时烤箱230度预热
11. 马铃薯切片。
12. 洋葱切片。
13. 烤盘铺锡纸，铺上洋葱和马铃薯。将腌制鸡用剩的酱料淋入。
14. 将鸡的翅膀和腿部包上锡纸，应该把整个鸡尖包好。预热完毕，转210度25分钟
15. 再转20分钟，此时要多留意烤箱，当鸡的颜色够了以后，就在达到颜色的地方铺上锡纸继续烤制。
16. 完工！斩也好，手撕也好，随你。摆个盘
17. 垫在低下的洋葱和马铃薯味道也是会很不错的哈。
鸡本身的调味大家可以根据自己的习惯来腌制，后期涂脆皮水以达到脆皮效果也很好的。