河虾炒梅干菜怎么做好吃[图解]

关于如何制作剁椒鱼头，剁椒鱼头的3种做法的介绍

 

　　一、剁椒鱼头的家常做法

　　蒜、姜、豆豉、香菜、调味汁

　　生抽、鲜味汁、糖、鸡精、料酒、盐

　　鱼头、碎剁椒和泡椒

　　1、将鱼头洗净去鳃，对半剖开，均匀抹上盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。

　　2、蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎备用。3、热锅放油，待油温7成熟时放入切好的蒜、姜、豆豉、泡椒爆香。

　　4、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。5、水开之后，大火上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜，即可食用。

　　小贴士

　　1、鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准。

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　　2、水开后再放鱼头入锅蒸，这样蒸出来的鱼头嫩而多汁。

　　二、剁椒鱼头怎么做好吃

　　食材准备

　　花鲢头、红剁椒、小米椒、紫苏、姜蒜、山茶油、豆豉、二锅头、白胡椒、蒸鱼豉油、盐。

　　方法步骤

　　1、将鱼头洗净，对半剖开，抠去鳃，冲尽血水。

　　2、用二锅头、盐、白胡椒粉腌制鱼头15分钟左右。

　　3、红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切碎，生姜切片，豆豉紫苏泡发备用。

　　4、热锅烧油，下小米辣、蒜、豆豉、紫苏，进行爆香，加蒸鱼豉油烧开。

　　5、腌制好的鱼头放入姜片铺底，铺上爆香好的调汁。

　　6、锅内加水，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。

　　7、鱼头撒葱花，热锅烧油，热油激香即可。

　　小贴士

　　剁椒鱼头，剁椒的品质决定了90%的口感。

　　三、剁椒鱼头的做法

　　食材准备

　　鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。

　　方法步骤

　　1、将鱼头洗净去鳃，对半剖开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。

　　2、再在鱼头上摆上姜丝，表面铺一成剁椒。