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紫菜卷

  地豆炖的做法

  地豆炖过程图片

  地豆炖排骨的原料:

  排骨500g 、地豆500g 、姜20g 、葱80g 、豆瓣30g 、剁椒20g 、大蒜半头、八角半个、陈皮2g 、黄酒10ml 、盐2.5g、 白糖2g 、醋15ml 、生抽15ml 、清水、食用油适量

  地豆炖排骨做法:

  1、俺菜地里的地豆苗

  2、采摘下来的地豆

  3、将摘洗干净、掰成寸段大小

  4、排骨焯水,水中加少许黄酒

  5、焯过水的排骨捞入高压锅中,加入八角、姜、葱、清水,盖上盖子,上汽后10分钟关火

  6、炒锅上放少许油,下豆瓣、剁椒、姜、蒜煸香

  7、倒入少许排骨汤、加入醋、白糖、生抽烧开

  8、将7中的辣汤倒入高压锅中,放入地豆,大火烧开,小火炖至豆熟,加盐调味即可

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  地豆炖排骨

  

  1.锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、料酒焯去血水,捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱码味(这个时间大约20分钟左右)

  2.然后上锅里蒸,这个时间会比较长了,一个小时左右,端出锅稍稍冷却一下待用

  3.锅里烧热,油需要多一点,油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

  4.把油郑州好的癫痫中医院倒出一部份,锅里留少许油,加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁,制成糖水汁(如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐)

  5.放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了,出锅装盘后,撒上(这其间要注意火候,特别是最后时刻,因为汁黏稠,很容易炒糊)

  糖醋排骨

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