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毛豆猪骨汤的做法图片

来源:互联网发布时间:2015-12-14 02:46:08评论:  围观:

菜品介绍
锅塌是山东一种独有的烹饪方式,锅塌豆腐就是其中一道非常具有代表性的菜肴,选用卤水豆腐当做原材料,成品颜色深黄,外观摆放整齐,口味鲜香,营养丰富,具有很好的养生功效。

   

食材明细
主料:卤水豆腐,馅:
辅料:小葱,姜末,花雕酒,生抽,白胡椒粉,食盐,鸡精;

制作步骤
1.馅里面加入姜末一起再次剁碎,直至变得粘稠,加入食盐,花椒酒,白胡椒粉,生抽,鸡精和少量清水搅拌上劲;


2.卤水豆腐用温水冲洗一下放在蒸锅里蒸20分钟左右,取出切成小方块;


3.将中间挖空,小葱洗净切末,放在猪肉馅中搅拌均匀,装在豆腐的空洞中;


4.平底锅中油烧热后将豆腐底部沾上干淀粉和鸡蛋液放在锅中,加入少许清水,食盐,绍酒,胡椒粉和酱油大火煮;


5.最后汤汁快收干时放少许淀粉勾芡,淋上香油,将汤汁先倒出,豆腐倒扣在盘子里,撒上葱末即可。

烹饪技巧
猪肉馅里面提前一段时间加入调料腌制入味,豆腐提前放在蒸锅中蒸一会儿,可以去除豆腐的腥味,给豆腐挖洞的时候要小心,不要将豆腐弄碎了,给豆腐沾上鸡蛋液和淀粉,可以让其粘贴的更加牢固。

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