双椒秋螺的家常做法，健脾开胃的双椒拌皮蛋

1块，、、熟各25克。油1000克& #40;约耗75克& #41;，、各1大匙，、白糖各1/2大匙，味精1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许，适量

1、豆腐切成1厘米见方的小丁，下入七成热油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺；

2、胡萝卜切成相应的小丁，与豌豆一起，下入沸水中焯烫造，捞出，投凉，沥干水分备用。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入辣椒酱、白糖、酱油，添少许汤。

4、再下入豆腐、胡萝卜丁、熟花生仁翻炒均匀。 <贵阳哪里癫痫治的好/p>

5、加味精、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装碗即可。

爆炒时须旺火速成。