素炒茭白的做法图片

菜系及功能:

慈菇烧肉的原料:主料：猪五花肉５００克；配料：慈菇２５０克；

调料：绍酒２０克精盐２克酱油２０克白糖１５克八角１个生姜５克葱５克花生油４０克

慈菇烧肉的做法:

1）将五花肉刮洗干净，切成2）５厘米的见方块。慈菇刮去外皮，一剖两，洗净，放入冷水锅中加热至沸，去其苦味，捞出用冷水洗净待用。葱打结，生姜去皮拍松。

2）炒锅置旺火烧热，加入花生油烧至七成热，放入葱结、生姜、五花肉块煸至肉块发白，再加入绍酒、酱油、盐、白糖、八角、水（以淹没原料为度），用旺火烧沸，再改用小火焖煮，待肉四成熟时，倒入慈菇，继续加热，烧至肉与茨菇七成熟时，再用旺火烧至汤汁变稠，弃去大料、葱姜，即可装盘。

慈菇烧肉的特点:肉块酥烂，口味鲜醇.

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慈菇烧肉的操作要点:

1）茨菇不宜同猪肉一起下锅，否则慈菇过于酥烂。

2）煸肉块时待肉块出油，方可放入调味品，否则肉成熟后没有光泽。

关键词:

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...